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  • 春雨淅沥野菜香
  • 来源:增城日报 作者:[李丽梅] 发布日期:[2019-05-27 10:44:28]
  • dnf大枪银弹 www.cxtog.club “好雨知时节,当春乃发生?!贝河?,浇灌了草,催开了花,还养育了很多野菜。

    家乡的春天,野菜极其丰茂。手指粗的野竹笋,尖尖的头破土而出,布满小山与大山;大松树下有不易发现的野蘑菇,它们爱成片躲在厚厚的松针下面,小时曾见人家晒场上晾满红伞白杆的野蘑菇,香气远飘;还有筷子粗的蕨躲在灌木下;这些野菜都在离村远较的山上,多是大人去采。儿时的我们,常采是地皮菜和野蒜。

    春雨淅沥,地皮菜疯长。我和姐姐,同村里的姐妹们,每人撑一把伞,挽个竹篮,兴高采烈地去拾地皮菜。

    我们去的地方距村庄几里路,人迹罕至,家禽家畜也不去,地皮菜也就干净。那里有望不到边的黄土地,较远处是果场,种了大片李子树和桃树,离村较近的地,附近几个村种大片的红薯和花生;果场的更远处是高山,两个乳状的山峰高高耸立,两峰间能看到后面更高更大的山,在雨天里模糊缥缈。早春,土地还未翻种,黄土地长满草和野蒜。新长的草,被雨水浇得绿油油地闪光。地皮菜便在湿润的草地上成长,繁殖。它们有的深绿,有的淡黄,形似泡发的黑木耳。经春雨的润泽,地皮菜肥厚、光滑,半透明。雨淅沥地下着。我们蹲在地上,一手扶伞,一手挑捡地上大片、干净的地皮菜。拾地皮的时候,从来不是安静的时候。雨声里,我们说,笑,比赛。虽然地皮菜遍地都是,我们却喜欢凑到一块捡。有时几人同时看中一片好地皮,便不约而同伸手去。这种“争抢”往往在笑骂中结束——地皮菜遍地都是,永远捡不完,谁还会计较呢?春雨里,我们会谈论什么呢?几十年过去了,谁也不会想起当初说过什么,我只记得淅沥的雨声里,夹杂着一群姑娘的说笑;远处的大山,白雾缭绕,苍翠朦胧,依稀能见簇簇火红的杜鹃杂在绿树间;果场里,梨花是枝头的雪,桃花是一片粉红的云;婉转的鸟鸣在雨中回荡……

    野蒜也是应有尽有:嫩嫩绿绿的,约一尺高,比葱细,比韮菜圆,袅袅娜娜地,一棵一棵连成片,一丛一丛挤成堆。我们拾了差不多一篮地皮,便摘野蒜。野蒜大多了,我们只挑壮的摘,扎成一把把,码在地皮上面。等野蒜堆到竹篮边时,我们便挽着满篮的野菜回家。 

    吃了中饭,我和姐姐便去小河里洗地皮菜。清澈的河水,不急不慢蜿蜒向前,河底石头清晰可见。把竹筛浮到水面,捧一把地皮进竹筛,轻轻搅动,流淌的河水便把地皮里的枯草末和泥沙带走了。如此反复,地皮菜便变得干净透亮,散发着光泽。

    母亲把洗净的地皮菜放到沸水里稍焯,捞出放冷水中清洗,便可炒了。油热后放红椒稍炒,再放地皮菜一起翻炒,然后放些许水稍焖,出锅前撒一把切段的野蒜进去,调味便可出锅!琥珀般色泽的地皮菜,点缀着翠绿的野蒜苗与鲜红的辣椒;地皮菜特殊的味和野蒜浓烈的香相互渗透,演绎着春天的山野味。春雨绵绵时节,村里几乎天天飘着地皮菜炒野蒜的香味……

    清代王磐编纂的《野菜谱》中,有一首这样的歌词:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶?!闭饫锏摹暗靥げ恕本褪堑仄げ?,说到地皮菜是用来充饥救荒的。

    地皮菜不仅美味,而且营养丰富,它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,据说还能对老年痴呆症产生一定疗效。而野蒜中钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。这些是我现在才知道的,当初我们去拾地皮菜摘野蒜,只因为好吃,且可以改善家里单调的伙食。

    如今地皮菜不只是美味,成了大众追捧的养生菜。在广东,内地运来的新鲜地皮菜和野蒜价格不菲,却供不应求。时代变了,地皮菜和野蒜哪能不变呢?



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